Rita Cappellucci è nata a Caramanico Terme (Pescara). Da oltre quarant’anni risiede in Svizzera, prima ad Aarwangen ora a Langenthal. Scrive in poesia e prosa sin dall’età giovanile, ma solo recentemente ha deciso di confrontarsi nel panorama letterario, partecipando a diversi Concorsi e conseguendo lusinghieri e significativi riconoscimenti in Italia, Svizzera e altri Paesi (Francia, Australia, Belgio, Portogallo, Grecia, Russia, Austria, Olanda, Malta ecc.), classificandosi spesso al 1°, 2° o al 3° posto. I suoi scritti sono apparsi in diverse Riviste e Antologie Letterarie. Alcune sue poesie sono state tradotte, oltre che in tedesco, anche in altre lingue.
È stata ospite in alcune scuole di Lingua e Cultura Italiana, nel Ginnasio di Langenthal e in scuole per adulti, con vivo interesse da parte degli allievi. È stata anche ospite presso la Radio Rabe di Berna e Radio L’Ora di Zurigo.
È stata nominata “Ambasciatrice del Premio Parco Maiella”, Abbateggio (Pescara); “Socia Benemerita della Universum”, Lugano;  “Nomina con Diploma Di Merito” in considerazione dell’impegno svolto nel campo socio-artistico-letterario, con l’iscrizione nell’albo d’oro dell’Accademia Artisti Europei di Salerno; “Promotrice di una Cultura di pace” dall’Accademia della Repubblica di S. Marino; “Membro Honoris Causa” per gli alti meriti acquisiti in riconoscimento dell’attività svolta”, Sutri, (Viterbo). 
Di recente ha ricevuto l’Onorificenza di “Cavaliere al Merito della Repubblica Italiana” per gli alti meriti in campo letterario e per la diffusione della lingua e cultura italiana nel mondo.
È Accademica Onoraria presso l’Accademia Internazionale “Il Convivio” di Catania e l’Accademia “Vittorio Alfieri” di Firenze.
Nel 2003 ha pubblicato il primo libro di poesie “Nuove Aurore”; nel 2006 il libro di racconti “Fermenti di Vita”; nel 2007 il libro di poesie “Quando l’immagine diventa poesia”, in italiano e in tedesco, nel 2012 il libro di poesie, in tedesco, dal titolo “Freundschaft in der Fremde” e nel 2015 il libro di poesie: "Sole di Mezzanotte".