Jollof Reis enthält neben Reis, Tomaten, Zwiebeln, Tomatenmark in der Regel Cassava, das der gebräuchliche Name in Westafrika für Maniok ist. Sonstiges Gemüse,  Süßkartoffel (Batate) und Fisch oder Fleisch können ergänzt werden. Der Geschmack ist ggf. leicht süßlich von den Süßkartoffeln, aber es dominiert wie in den meisten afrikanischen Gerichten die Schärfe. Es kann aber auch mild zubereitet werden. Die  Mahlzeit darf aus einem Topf oder von einer Platte auch mit der Hand gegessen werden.

Jollof rice, also called 'Benachin' meaning one pot in the Jollof language, is a popular dish all over West Africa. Its base consists of rice, tomatoes and tomato paste, onion, salt, and chili pepper, to which optional ingredients can be added such as vegetables, meats, and other spices.